中国经济导报、中国发展网  由高峰供图、记者王敏图文报道  2019年6月24日，填补国内优质水稻种植理论与实践领域空白的水稻食味专著《优质食味米生产理论与技术》新书出版发行发布会在广西南宁市沃顿国际大酒店举行，本书出版单位中华人民共和国农业农村部中国农业出版社种植业分社社长王琦瑢编审、该书责任编辑郭银巧副编审、编著者天津农学院“天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心”首席科学家崔晶博士及五百余位来自全国水稻研究单位、农业大学水稻研究专家学者参加了该发布会。

《优质食味米生产理论与技术》一书是国内首部集水稻食味理论研究与技术开发应用于一体的水稻食味学专著，由中日两国水稻食味研究领域著名专家合作完成，汇集了众多专家多年潜心研究成果，并引鉴了日本最新研究理论和理念，引起了参会人员的浓厚兴趣。在发布会上，崔晶博士介绍了该书主要内容、编著该书的基本思想及推动我国食味水稻预期，并与与会者进行了交流分享。

崔晶博士与中国工程院院士陈温福教授合影

《优质食味米生产理论与技术》深入浅出，从简单的一粒稻米说起，逐层深入地论述了水稻食味（优质稻米）的概念体系、评价体系、作物形态学依据、影响食味的“三大因素（品种、技术和产地环境）”、食味米品种选育的食味高效选拔体系和优质食味米生产过程中必须遵循的“五个原则”等基础理论和实践运用，对食味米研究和展望做了很系统和前瞻性的论述。发布会现场活跃，参会的专家、学者认为，目前，水稻品质·食味（优质稻米）研究如火如荼，已被业内人士、广大农户和各级领导广泛重视，并且它还关系到水稻及相关产业的升级发展，对提升稻米“好吃”的“消费价值”、“好买”的“推广价值”、“好价”的“市场价值”无疑具有重大意义和深远影响。该书的出版发行，契合了“从生产领域加强优质供给，减少无效供给”的新战略和大环境，符合新形势下水稻产业发展从“量”到“质”的升级要求，可谓助推有力，恰逢时需！

崔晶博士为购书者签字

此刻，正值全国第十八届水稻优质高产理论与技术研讨会召开之际，《优质食味米生产理论与技术》新书发布会受到引起参会专家学者的关注和共鸣的另一个原因是：作为我国水稻研究新领域，与国外发达地区相比，水稻品质·食味（优质稻米）的研究还处于起步阶段，急需补齐短板、迎头赶上，尽快形成适合我国水稻食味生产的理论体系、实用技术体系。这也是广大水稻科研人员的共识和广大农民及涉农企业的期盼。因此，本书的出版发行必将把水稻食味研究引向深入，必将积极促进优质食味水稻生产和产业化运作达到新规模、新水平，必将为国人吃好发挥重要作用，必将成为中国水稻研究的经典之作，对此，人们充满期待！

书评——新书推介

当下，市场上的大米品牌林林总总，让人眼花缭乱；餐桌上的米饭花样频出，让人感觉各异。但是，如何种出好的稻米、提升水稻的食味、做出好的米饭，让一碗米饭冲击你的吃觉，征服你的味蕾，就迫切需要全面的、深入的、科学的权威解答。而《优质食味米生产理论与技术》填补了这些空白，它是国内第一部公开发行的全面解读水稻品质·食味（优质水稻）的专著。

《优质食味米生产理论与技术》由中日两国水稻食味研究顶级专家合作编写完成，是一部集理论与实践于一体的水稻食味学专著，是一部面向科研、生产、消费三个层面需求的著作，具有重要的理论学术价值和生产实际指导作用。

学术价值——该书根据稻米理化特性与食味的关系，率先提出具有科学性的水稻食味育种法；基于茎（蘖）、叶、穗、粒与食味的关系，率先提出基于食味的理想株型概念；根据食味理想株型的形成，提出优质食味米生产应该遵循的五个原则；详细解析了品种、自然环境、栽培环境与食味的关系，具有创新性。

科研价值——该书从简单的一粒稻米说起，逐层深入地论述了食味的概念、构成要素、食味评价体系、基于食味的理想株型（作物形态学）等影响食味的要素等基础理论和实践运用，对于指导我国水稻食味（优质水稻）的科学研究具有重要意义。

经济（社会）价值——食味研究与水稻及相关产业的升级发展的关系日益密切，近年来，国内相关研究持续升温，日益受到业内人士、广大农户和各级领导的重视，因此，该书出版必将起到极大的助推作用。进一步提升食味稻米的“消费价值”、“推广价值”和“市场价值”。

学术研究的借鉴，科研推广的教材，涉农企业的指南，广大消费者的良友 —— 总之，响应时代发展，本书强调和传播食味理念、理论和技术。开创性地阐述优质食味新概念、食味育种新目标新方法，优质食味米生产的技术体系及其应该遵循的“五个原则”。从“种管收储加产业链”，再到“米饭蒸煮”全过程提供了以食材为核心的吃好理念和技术！适合所有爱米读者，请您关注选购《优质食味米生产理论与技术》。