中国经济导报 中国发展网 聂金秀 鲁利韦 记者罗勉   从汕头市有关方面了解到，该市阶段来各级人社部门大力推进“潮菜师傅”工程，抓好培训项目开发、培训基地建设、菜品开发等多项工作的落实。

7月伊始，汕头市金平区、潮南区、南澳县等地4个潮菜师傅乡村实训基地启用，4个“潮菜师傅”专项技能培训班齐开班，百余名符合条件的农村劳动力和城市贫困劳动力参与培训，促进“潮菜师傅”工程进一步深入到基层。

金平区潮菜师傅乡村实训基地由金平区人社局与骏铧酒店有限公司共同建设，位于鮀江街道蓬洲社区，基地可辐射服务鮀莲和鮀江2个街道31个涉农社区居委及4个社区居委。本期培训班由潮菜名师针对鮀浦本地特色农产品包括莲藕等为主材来设计教学课程，旨在依托乡村丰富的物产资源，深挖乡村潮菜美食，以“舌尖“产业推动富民兴村，助力乡村振兴。

潮南区的2个潮菜师傅乡村实训基地分别设在红场镇的蓝口农家菜馆、胪岗的学友职业培训学校。红场基地专门设在大南山革命根据地，有着光荣的革命历史，但由于地理原因，劳动力接触培训的机会较少。本次由潮菜名师送教下乡对提高革命老区农村劳动力、建档立卡贫困劳动力技能水平，促进就业创业，助推扶贫攻坚和乡村振兴发展具有重要意义。胪岗基地则是地处峡山、胪岗交界，设在大路旁首层且交通方便，有利于增加潮菜培训宣传影响力，培训服务可辐射周边10多个村居的农村劳动力。

南澳县潮菜师傅乡村实训基地由南澳县人社局与后宅环城东路客来鲜大排档共同建设，位于南澳县后宅镇，基地可辐射培训南澳县内3个镇的农村劳动力。本期培训班选取南澳极具特色的农产品和海产品为主材，包括南澳鲜鱿和龙须菜等。据了解，南澳的龙须菜海水养殖是我市开发并经国家人社部审批通过的专项职业能力，经过近年来南澳人社局组织各类学员参与龙须菜海水养殖的培训，龙须菜养殖已成功形成产业化，带动渔民发家致富。

当前汕头市实施“潮菜师傅”专项技能培训是面向农村劳动力和城市贫困劳动力开展的免费培训，培训内容有潮菜、潮汕小吃、潮汕卤味等，能使汕头市农村劳动力和城市贫困劳动力在短期内通过本地优质学校的技能培训，掌握基本的潮菜烹饪实操技艺，实现技能脱贫。除了“潮菜师傅”短期专项技能培训，本省户籍法定劳动年龄内的城乡劳动力（不含全日制在校生、机关事业单位在编人员）通过参加“中式烹调师”“中式面点师”等国家职业资格培训或者“潮式风味菜烹饪”等专项职业能力培训，经技能鉴定合格将核发相关证书的，学员可向各级人社部门申请培训补贴。