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瑞幸新零售再铺开 “搅局”新茶饮市场

2019-07-15 16:41     中国发展网

中国经济导报、中国发展网记者 郭丁源

虽然瑞幸咖啡(luckin coffee)神速上市刷新了IPO纪录,但这似乎并不能满足瑞幸咖啡在国内市场的勃勃野心,除了对门店的拉网式布局之外,瑞幸咖啡对产品和品类领域也开始精耕细作。近期,瑞幸咖啡召开战略级新品发布会,宣布在全国40个城市近3000家门店推出10余款小鹿茶产品,并邀请当红人气明星全新代言,强势进军新茶饮市场。这是瑞幸咖啡上市后在品类扩张上的又一重磅举措。

中国食品行业著名分析师朱丹蓬表示,瑞幸咖啡的创新模式和新技术应用使其快速发展,再加上品牌的迅速崛起,已经奠定了在国内咖啡市场的专业领导地位;其门店网络和客户数量初具规模,此次扩大品类进军新茶饮领域,不但能够满足更多用户更多元化的消费需求,也将对现有新茶饮市场的竞争格局产生重大影响。

咖啡就茶  瑞幸的新生意经

“经过20个月快速发展,瑞幸咖啡的网点布局更多,产品深受用户喜爱,客户复购率持续提高,品牌知名度也不断提升。”瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示,茶饮与咖啡已经成为最受办公室年轻人欢迎的两大饮品。据介绍,瑞幸咖啡将从7月10日起,在全国陆续上线10余款小鹿茶产品,这些产品中将包括芝士茶、手摇茶、牛乳茶等4个品类,从品类和数量来看,瑞幸咖啡开始全面布局茶饮市场。

看起来,瑞幸既要在咖啡市场上与星巴克继续争夺用户,而在茶饮市场上,也要和喜茶、奈雪这些茶饮市场上的领头者争一份天下。

“没有一个想赚钱的人,可以抵抗得了茶饮的暴利。” 新品发布会上一位不愿具名的茶饮投资人向中国经济导报记者表示,目前市面上的台湾奶茶门店毛利最高能达到85%,如果采用比较优质的原材料,毛利也能达到70%,这其中还包括茶饮的包材等物料。“茶饮毛利相对很多餐企而言是非常高的,这也是吸引投资人的重点。”

同时,在瑞幸咖啡APP菜单页面也能看到,8款茶饮产品已上线,售价与咖啡价格带相当,在24~27元之间。即日起,直到7月22日,全国门店小鹿茶系列推出“充10赠10”的活动。

根据瑞幸咖啡面向目标市场的调研报告显示,咖啡与茶是目前办公室最受欢迎的两大饮品,而70%的办公室饮食消费集中在下午2点后,而这群饮咖啡奶茶的新生代年轻职场人群,有74%对新鲜健康的生活方式有所追求。

瑞幸咖啡联合创始人、CMO杨飞还表示,“小鹿茶将始终坚持瑞幸咖啡的核心价值,努力为用户提供高品质、高性价比、高便利性的茶饮产品,锁定新生代年轻职场人群,致力打造年轻人的‘活力下午茶’。”

拓展之路  发力茶饮市场

“看重茶饮有多方面的考虑,这也是公司既定战略,因为咖啡和茶饮用户高度重合,茶饮和咖啡是办公室两大饮品,无疑是业务的一种补充。”郭谨一在接受采访时坦言,目前茶饮市场,头部连锁茶饮品牌少,加盟店模式导致产品品质参差不齐,供应链管理能力不足,现做模式不能严格保证产品的卫生健康问题,用户不能预点单、排队购买体验等难以得到保证,这些都是当前新茶饮市场面临的主要问题。

郭谨一认为,小鹿茶主要有五大核心优势:luckin首席茶大师严选监制、原叶鲜萃茶汤,优选NFC鲜榨果浆、采用天然健康原材料、全国近3000家直营门店高密度覆盖,为用户随时随地提供一杯高品质、高性价比、高便利性的好茶饮。据介绍,瑞幸咖啡小鹿茶由大红袍大师刘安兴、台湾茶大师曾攸贤作为首席茶大师领衔的团队严选监制,产品涵盖芝士茶、手摇茶和牛乳茶等四大系列。目前,瑞幸咖啡已经在全国实现近3000家直营门店覆盖。7月起,这些门店将陆续上线4个品类10余款产品,其将以年轻职场人群为主要客户群体。

杨飞表示:“咖啡用户与茶饮用户高度重合,喝茶饮成为年轻人新的生活方式,小鹿茶将始终坚持瑞幸咖啡的核心价值,努力为用户提供高品质、高性价比、高便利性的茶饮产品,锁定新生代年轻职场人群,致力打造年轻人的‘活力下午茶’。”

“瑞幸做茶饮也是为了满足新生代需求,和咖啡一起形成双子星品类,形成规模化效应。”朱丹蓬对于瑞幸咖啡跨界布局的做法并不意外,从产品品类进行捆绑布局,将会是瑞幸咖啡中长期的一个战略。

模式创新  试水新零售模式

“此次瑞幸咖啡布局定位年轻人的活力茶,虽说是复制咖啡补贴道路,但也是瑞幸咖啡无限场景战略的延续,从目前瑞幸咖啡的布局上看,其扩张思路和做法未来似乎并不止于咖啡。”业内人士分析,而此前瑞幸咖啡聚焦消费者在哪儿发力的思路无疑是最好的说明。

据此前瑞幸咖啡布局市场的运作思路显示,瑞幸咖啡已经正式对外宣布品牌愿景和公司定位,并发布“无限场景(Any Moment)”品牌战略,此举无疑是为瑞幸咖啡未来发展多元化产品提前布局。

“咖啡领域的完胜,无疑印证了瑞幸咖啡新零售模式的优越性,再度卡准茶饮风口,在瑞幸复制该模式的同时,也是对新风口又一次布局。”上述人士分析说,因为咖啡和茶饮两者的相识度太高了。

“其实,自瑞幸咖啡成功推出轻食产品之后,持续多元化扩张中的瑞幸咖啡似乎已经不单单是瑞幸咖啡的成功,而是瑞幸的商业模式的成功,是新技术推动下的新零售模式创新。” 朱丹蓬认为,与此前业内所说的新零售似乎有所不同,这种新零售模式建立在移动应用(APP)和门店网络基础上。

“瑞幸模式”的逐渐成功,见证了瑞幸新零售模式的逐渐成熟。与传统的门店的营销、获客、会员管理、空间体验、结算收银、仓储、交付等职能不同,瑞幸通过APP把线下门店的营销、获客、会员管理、收银结算等功能线上化,去掉了空间体验和仓储职能,最终只保留了生产和交付职能。

“这也将瑞幸咖啡技术驱动新零售的思路推向台前,或将逐渐成为未来新零售最重要的发展模式。”杨飞表示,至此也打破此前业界质疑的传统零售增加外卖、移动支付蹩脚场景,商业模式也发生了质的变化。

【责编:宋璟】
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